流通を介した魚料理のHowToは数あれど、自ら魚を調達できる釣り師には、一般に知られていない、更に美味しく食べるひと手間がある。そんな釣り人目線の釣魚料理を紹介する『オトコの釣りメシ』。出演するのは、元漁師であり元水産庁の官僚という肩書きを持つ“魚の伝道師”上田勝彦。今回の釣りモノは、主に海底の岩礁帯（根）や消波ブロック付近などに定着している根魚で、淡泊な中にも上品な旨味が魅力の「アイナメ」。船や沿岸部から手軽に狙うことができ、その強烈な引きと食味の良さから人気のターゲットである。そんなアイナメを求めて向かったのは岩手県釜石沖。ウエカツの旨さへのコダワリは、魚を釣り上げた瞬間から始まる。魚ごとの特性に合わせた締め方や保存方法、さらに、味の決め手となる下処理や捌き方なども解説。釣り人だからこそ味わえる極上の逸品を披露する。